Restaurante de sushi
en Madrid

Nigiris del chef

• Nigiri de Atún Tataki Nikkei (2 uds.) · De atún flameado y bañado en salsa de ostras, crema de jalapeño, shiso y coronado con ikura 11
• Nigiri de Vieira Trufada con Caviar (2 uds.) · Vieira con mantequilla de trufa flameada y coronado con caviar 13,50
• Nigiri de Salmón a la Brasa Nikkei (2 uds.) · Salmón flameado, bañado con crema de ají amarillo, coronado con quinoa crocante y chalaquita nikkei 11
• Nigiri Wagyu A5 (2 uds.) · Wagyu flameado en salsa anticuchera y coronado con huevo de codorniz 16,50

Nigiris especiales

• Ventresca (2uni.) · Bola de arroz, ventresca de atún macerada con ponzu, flambeado y montado con momiji y chips de ajo 12,50
• Tuna y Foie (2uni.) · Bola de arroz, cubierta de lámina de atún, coronado con foie gras salteado, bañado con salsa teriyaki y toque de lima 12
• Atún y Ají Ahumado (2uni.) · Bola de arroz, cubierta de lámina de atún, bañado en salsa de aji amarillo ahumado y coronado con chalaquita nikkei y quinua crocante 11,50
• Atún y Caviar (2uni.) · Bola de arroz, cubierto con lámina de atún, toques de mantequilla y coronado con caviar 12
• Salmón Braseado (2uni.) · Bola de arroz, cubierto con lámina de salmón, toques de salsa kimchi, flameado y decorado con ralladura de lima 11
• Katsu (2uni.) · Bola de arroz, cubierto con lámina de salmón, flameado con aceite de trufa blanca y coronado con ralladura de naranja y toque de lima 11
• Vieira Trufada (2uni.) · Bola de arroz, cubierto con vieira, mantequilla trufada y flameado, coronado con tobiko negro, negui y toques cítricos 11,50
• Vieira y Foie (2uni.) · Bola de arroz, cubierto con vieira y foie gras salteado, bañado en salsa teriyaki y toques cítricos 12

Gunkan

• Toro y Caviar (2uni.) · Arroz de sushi, envuelto en alga nori, relleno de tartar de toro y coronado con caviar 14,50
• Langostino y Vieira (2uni.) · Arroz de sushi, envuelto en alga nori, relleno de tartar de vieira y langostino, mayonesa japonesa cítrica, togarashi y coronado con negui 10
• Vieira (2uni.) · Arroz de sushi, envuelto en alga nori, relleno de vieira, con mayonesa japonesa cítrica, shichimi, togarashi y coronado con furikake 10

Hand rolls

• Atún · Rollo de tartar de atún, cebolleta, en nuestra salsa acevichada 8
• Langostino y Atún · Relleno de langostino furai, atún, aguacate en salsa teriyaki 9
• Lata Caviar Caspian Pearl (30grs) 50

• Sashimi Moriawasi (12 cortes) · Atún, salmón, ventresca, hamachi y lubina, decoramos con nabo japonés, hoja shiso, hoja glacial y lechuga de mar 29,50
• Sashimi Fresco (6 cortes) · Atún, salmón, ventresca, hamachi y lubina, decoramos con nabo japonés, hoja shiso, hoja glacial y lechuga de mar. 17,50
• Sashimi Fresco (4 cortes) · Atún, salmón, ventresca, hamachi y lubina, decoramos con nabo japonés, hoja shiso, hoja glacial y lechuga de mar. 14

• Nori Furai (8 pzas.) · Rol relleno de salmon, queso crema y aguacate, empanizado y coronado con un tartar de salmón, bañado en salsa tare 18
• Avocado Roll (8 pzas.) · Rol relleno de queso crema, langostino tempura, cubierto de láminas de aguacate, topping de mayo kimchi y coronado con tobiko negro 16
• Spicy Tuna (8 pzas.) · Rol relleno de aguacate, cubierto con mix de sésamo, coronado con tartar de atún 19
• Veggi Roll (8 pzas.) · Rol relleno de aguacate, pepino holandés, lechuga roble y zanahoria, coronado de mix de sésamo y alga wakame 15
• Zamburiña Maki (8 pzas.) · Rol relleno de langostino, aguacate, cubierto de zamburiña, coronado con mantequilla japonesa, queso parmesano y flambeado 19
• Teri Limón Maki (8 pzas.) · Rol relleno de langostino furai, queso crema, cubierto con lámina de salmón, coronado con salsa teriyaki y ralladura de lima 18,50
• Acevichado (8 pzas.) · Rol relleno de langostino furai, aguacate, cubierto con láminas de atún, bañado con salsa acevichada y coronado con cebolleta 19,50
• Anticuchero (8 pzas.) · Rol relleno de langostino furai, cebolla china tempurizada, cubierto de solomillo, bañado con salsa anticuchera y flambeado 19,50

Ceviches y tiraditos

• Ceviche Lima · Clásico ceviche peruano de corvina salvaje, cebolla roja, bañado con leche de tigre, acompañado con choclito, boniato y cancha chulpi, coronado con cilantro 25
• Ceviche Nikkei · Dados de atún, pepino holandés, marinado con salsa ponzu ahumada, toques de quinoa crocante y cebolla china 24,50
• Ceviche De Ají Amarillo · Corvina salvaje, cebolla roja, bañado en leche de tigre y salsa de ají amarillo, acompañado con choclito, boniato, cancha chulpi y chicharrón de chipirones 26
• Tiradito Nitai · Láminas de lubina, togarashi, cebolla china, bañado con salsa salad y leche de coco 19,50
• Tiradito de Atún o Salmón con Ají Amarillo Ahumado · Lámina de atún, bañado con salsa de ají amarillo ahumado, chalaquita oriental, acompañado con pepino y tomate cherry 21,50

Entrantes fríos

• Batera Lima Nikkei · Arroz de sushi crocante, montado con tartar de atún o salmón, aguacate, mayonesa japonesa y coronado con brotes de cilantro 18,50
• Tempura Ebi Kurasame · Langostinos rebozados sobre una cama de lechugas roble, bañados en mayo-kimchi, coronado con mix de semillas de sésamo 20
• Ensalada Wakame · Ensalada de algas marinas hidratadas, decorada con mix de sésamo 7

Pisco sour

• Clásico 11
• Chicha Morada 11
• Maracuyá 11
• Frutos Rojos 11
• Pepino 11
• Lychee 11
• Mango picante 11

Chilcanos

• Clásico 11
• Lychee 11
• Frutos Rojos 11
• Pepino 11
• Maracuyá 11
• Mango picante 11